vivaaham-10

[kgopalan90]

  கல்யாணங்களுக்கு 100 நபர்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்.



கேரட் ஹல்வா செய்ய:- கேரட்-3 கிலோ; பால் 5 லிட்டர்; சர்க்கரை 4 கி; நெய் 0.750 கி.

முந்திரி 0. 100 கிராம்; ஏலக்காய் 0.050. கிராம்; பச்சை கற்பூரம் 0.005 கிராம்; கேசரி பவுடர் 0.002.கிராம்.



வெஜிடபில் போண்டா:- கடலை மாவு 3 கி; உருளை கிழங்கு 4 கி; பெரிய வெங்காயம் 3 கி; ஆயில் 5 கி; பச்சரிசி மாவு 0.500 கி; உப்பு 0.500 கி; கடலை பருப்பு 0.250 கி;

உ.பருப்பு 0.250 கி; மிளகாய் தூள் 0.250 கி; பச்சை மிளகாய் 0.250 கி; இஞ்சி 0.100 கி;

கடுகு 0.050 கி; பெருங்காயம் 0.050 கி; கறிவேப்பிலை 0.050 கி; கொத்தமல்லி தழை

0.050 கி. பலகார சோடா 0.010 கி;



தேங்காய் சேவை:- பச்சரிசி 3 கிலோ; தேங்காய் 5 நம்பர்; நல்ல எண்ணெய் 0.500 கி

உப்பு 0.250 கி;உ.பருப்பு 0.250; கடலை பருப்பு 0.250 கி; முந்திரி 0.250 கி; நில கடலை 0.250 கி; நெய் 0.250 கி; பச்சை மிளகாய் 0.125 கி; இஞ்சி 0.100 கி; கறிவேப்பிலை 0.100 கி; வர மிளகாய் 0.050கி; கடுகு 0.050 கி; பெருங்காயம் 0.050 கி;



எலுமிச்சை சேவை:- பச்சரிசி 3 கிலோ; எலுமிச்சம் பழம் 15 நம்பர்; எண்ணெய் 0.500 கி

நெய் 0.250 கி; முந்திரி 0.250 கி; நில கடலை 0.250 கி; உப்பு 0.250 கி; உ.பருப்பு 0.250

க.பருப்பு 0.250 கி; பச்சை மிளகாய் 0.125 கி; இஞ்சி 0.100 கி; கறிவேப்பிலை 0.100 கி

புதினா 0.100 கி; வரமிளகாய் 0.050 கி; கடுகு 0.050 கி; பெருங்காயம் 0.050கி; மஞ்சள் தூள் 0.050 கி; ஒரு கிலோ அரிசிக்கு 5 எலுமிச்சம் பழம் தேவை.



சட்னி:- பொட்டு கடலை 2 கிலோ; தேங்காய் 8 நம்பர்; உப்பு 0.500கி; பச்சை மிளகாய் 0.250கி; எண்ணெய் 0.100கி; புளி 0.100 கி; கறிவேப்பிலை 0.100கி; கொத்த மல்லி 0.100 கி; க.பருப்பு 0.100கி; உ.பருப்பு 0.100கி;வர மிளகாய் 0.050கி; கடுகு 0.050கி

பெருங்காயம் 0.050கி;



காசி அல்வா:- பூசணிக்காய் துருவலுக்கு 1:2 சக்கரை போட வேண்டும். முற்றிய பூசணிக்காய் 20 கிலோ; சர்க்கரை 5 கிலோ; ஆயில் 2 கிலோ; பால் 3 லிட்டர்; நெய்0.500கி; முந்திரி0.100கி; திராக்ஷை 0.100கி; சார பருப்பு 0.050கி; வெள்ளரி விதை 0.050கி; ஏலக்காய் 0.020கி; பச்சை கற்பூரம் 0.005கி; ஆரஞ்ச் ரெட் பவுடர் 0.002கி;



வெண் பொங்கல்:- பச்சரிசி 6 கிலோ; பாசி பருப்பு 1.500கி; டால்டா 1கிலோ; ஆயில் 1 கிலோ; நெய் 0.500கி;உப்பு 0.250கி; முந்திரி0.250கி; இஞ்சி0.100கி; மிளகு 0.100கி

ஜீரகம்0.100கி; கறிவேப்பிலை0.100கி;



இட்லி:- ஒரு கிலோ அரிசிக்கு 50 இட்லி கிடைக்கும். இட்லி மாவு நீர்த்து விட்டால் பட்டணம் ரவை சேர்த்து கெட்டி யாக்கலாம்; இட்லி அரிசி 10கிலோ; வெள்ளை உளுந்து 2.500 கிலோ; உப்பு 0.250கி; வெந்தயம் 0.150கி; காடா 3 மீட்டர்;



ஊத்தப்பம்:- புழுங்கரிசி 5கிலோ; வெள்ளை உளுந்து 1.250 கிலோ;வெங்காயம் 2.500கி

ஆயில் 3 கிலோ; உப்பு 0.125கி;



சாம்பார் இட்லி தோசைக்கு:- துவரம் பருப்பு 3 கிலோ;சிறிய வெங்காயம் 3 கிலோ.

முருங்கை காய் 25 நம்பர்; தேங்காய் 5 நம்பர்; தக்காளி 2கிலோ; புளி0.250கி; வர மிளகாய்0.250கி; கொத்தமல்லி விதை0.250கி; உப்பு0.250கி; ஆயில்0.125கி.



க.பருப்பு 0.100கி; உ.பருப்பு 0.100; கருவேப்பிலை0.100கி; கொத்தமல்லி0.100கி

கடுகு0.050கி; வெந்தயம்0.050கி; பெருங்காயம் 0.050; மஞள் தூள் 0.050கி.



இட்லி தோசைக்கு மிளகாய் பொடி:- தேங்காய் 2 நம்பர்; வர மிளகாய் 0.500கி; நல்ல எண்ணெய் 0.200கி; புளி0.200கி; உ.பருப்பு0.250கி; க.பருப்பு0.250கி; எள்0.250கி;

வெல்லம்0.100கி; உப்பு0.100கி; கடுகு0.050கி; பெருங்காயம்0.050கி;



வெஜிடபிள் கட்லெட்:- எலுமிச்சம்பழம் 1 நம்பர்; ஆயில்2 கிலோ; மைதா மாவு0.750கி

வெங்காயம்0.500கி;காரட்0.200கி; பட்டாணி0.200கி;உருளைகிழங்கு0.200கி;உப்பு0.200

ரஸ்க் பெளடர் 0.500;முந்திரி0.250கி; இஞ்சி0.100கி;பச்சை மிளகாய்0.100கி;

மிளகாய் தூள்0.050கி; கடுகு0.050கி;உ,பருப்பு0.050; கருவேப்பிலை0.050கி.



ரவாகேசரி:- பட்டணம் ரவை 3 கிலோ; சக்கரை 4.500கிலோ; ஆயில் 3 கிலோ; நெய்0.500கி; முந்திரி0.100கி; திராக்ஷை0.100கி; ஏலக்காய்0.020கி;பச்சை கற்பூரம்0.005கி; கேசரி பவுடர்0.002கி; ரோஸ் எஸன்ஸ் 2 டிராப்; ஜாதிக்காய்3 நம்பர்.



பாதுஷா:- மைதா மாவு2 கிலோ; சக்கரை 3 கிலோ; எண்ணெய் 3 கிலோ; டால்டா0.500கி;ஏலக்காய்0.020கி; பச்சகற்பூரம்0.005கி;சோடா உப்பு0.005.



காபி 100 பேருக்கு;- 1 கிலோ காபி தூளுக்கு 200 பேருக்கு டிகாக்ஷன் கிடைக்கும்.

ஆரோக்கியா பால் 5 லிட்டர்; தண்ணீர் 2 லிட்டர்; 60:40 காப்பி தூள் 0.500கி; காபி 250 மில்லிக்கு 1.500 சக்கரை தேவை;



100 மில்லி தெர்மோ கப் என்றால் 70 மில்லி பால் 30 மில்லி டிகாக்ஷன்; இன்ஸ்டண்ட் காப்பி தூள் 100 பேருக்கு 200 கிராம் தேவை; சர்க்கரை 0.500 கி. தான் தேவை;



தயிர் பச்சடி வகைகள்:-

வெள்ளரிக்காய் தயிர் பச்சடி:- வெள்ளரிக்காய் 1.500 கிலோ; தயிர் 3 லிட்டர்; தேங்காய்3;

உப்பு 0.250கி; பச்சரிசி0.200கி; பச்சை மிளகாய் 0.100கி; ஆயில் 0.100கி; உ.பருப்பு0.100;

கி; க.பருப்பு0.100கி; வரமிளகாய்0.050கி; கடுகு0.050கி; ஜீரகம்0.050கி; பெருங்காயம்0.050.

கொத்தமல்லி0.050கி;



வெங்காயம் தயிர் பச்சடி:- வெங்காயம் 1.500 கிலோ; தயிர் 3 லிட்டர்; உப்பு0.250கி;

பச்சரிசி0.200கி; பச்சை மிளகாய்0.100கி; ஆயில் 0.100கி; உ.பருப்பு0.100கி; க.பருப்பு0.100கி; வரமிளகாய்0.050கி; கடுகு0.050கி; ஜீரகம்0.050கி;பெருங்காயம்0.050கி

கொத்தமல்லி 0.050கி;



தயிர் பச்சடி வெண்டைக்காய்:- வெண்டைக்காய் 1.500கிலோ; தயிர் 3 லிட்டர்; ஆயில்0.500கி; உப்பு 0.250கி வரமிளகாய்0.050கி; கடுகு 0.050கி; வெந்தயம்0.050கி;பச்சை மிளகாய்0.050கி;கொத்தமல்லி 0.050கி;



தயிர் பச்சடி தேங்காய்:- தேங்காய் 6 நம்பர்; தயிர் 3 லிட்டர்; உப்பு0.250கி; ஆயில்0.100கி;பச்சை மிளகாய்0.050கி; வர மிளகாய்0.050கி;கடுகு 0.050கி

ஜீரகம்0.050கி; வெந்தயம்0.050கி; கொத்தமல்லி0.050கி;



தயிர் பச்சடி கேரட்:- கேரட் 1.500கிலோ; தயிர் 3 லிட்டர்; உப்பு0.250கி; ஆயில்0.100கி

கடுகு0.050கி; வர மிளகாய்0.050கி; பச்சை மிளகாய்0.050கி;கொத்த மல்லி0.050கி;



தயிர் பச்சடி டாங்கர் மாவு:- வறுத்து அறைத்த உளுந்து மாவு 1கிலோ;தயிர் 3 லிட்டர்;

உப்பு0.200கி; பச்சை மிளகாய்0.100கி;கடுகு0.050கி; ஜீரகம்0.050கி;கொத்தமல்லி0.050கி;

கருவேப்பிலை 0.050கி; பெருங்காயம்0.050கி;



தித்திப்பு பச்சடி மாங்காய்:- மாங்காய் 1 கிலோ; வெல்லம்0.500கி;பச்சை மிளகாய்0.100கி;

ஆயில்0.100கி; உப்பு 0.100கி; வர மிளகாய் 0.050கி; உ.பருப்பு0.050கி; கடுகு0.050கி; கறிவேப்பிலை 0.050கி;



வறுவல் வகைகள்;_

உருளை கிழங்கு வறுவல்:- உருளை கிழங்கு 5 கிலோ;ஆயில்3 லிட்டர்; உப்பு0.250கி;

மஞ்சள் தூள் 0.050கி;



நேந்திரங்காய் வறுவல்:- நேந்திரங்காய் 15 நம்பர்; ஆயில் 3 லிட்டர்; உப்பு0.250கி;

மஞ்சள் தூள்0.050கி;



சேனை கிழங்கு வறுவல்:- சேனை கிழங்கு 4 கிலோ; ஆயில் 3 லிட்டர்; உப்பு0.250கி

மஞ்சள் தூள்0.050கி;



கோசுமல்லி வகைகள்:- கேரட் கோசுமல்லி:- கேரட்2கிலோ; எலுமிச்சம்பழம் 5 நம்பர்;

தேங்காய் 2 நம்பர்; உப்பு0.200கி; ஆயில்0.100கி; பச்சைமிளகாய்0.100கி; கடுகு0.050கி

பெருங்காயம் 0.050கி;கறிவேப்பிலை0.050கி;



பாசி பருப்பு கோசுமல்லி:- பாசி பருப்பு 1 கிலோ; எலுமிச்சம்பழம் 5 நம்பர்; தேங்காய் 4

நம்பர்; உப்பு0.200கி; ஆயில்0.100கி;பச்சை மிளகாய் 0.100கி; வரமிளகாய்0.050கி

கடுகு0.050கி; பெருங்காயம்0.050கி; கறிவேப்பிலை0.050கி;



கடலை பருப்பு கோசுமல்லி:- கடலை பருப்பு 1 கிலோ; எலுமிச்சம்பழம் 5 நம்பர்; தேங்காய் 4 நம்பர்; உப்பு0.200கி; ஆயில்0.100கி;பச்சை மிளகாய்0.100கி;வரமிளகாய்

0.050கி; கடுகு0.050கி; பெருங்காயம்0.050கி;கறிவேப்பிலை0.050கி;



தித்திப்பு கோசுமல்லி:- கடலை பருப்பு 2கிலோ; சக்கரை 3 கிலோ; தேங்காய் 5 நம்பர்.





பொரியல்:-

முட்டைகோசு பொரியல்:- முட்டை கோசு 4 கிலோ;தேங்காய் 2 நம்பர்; உப்பு0.200கி;

ஆயில்0.100கி; பச்சை மிளகாய்0.100கி;வரமிளகாய்0.050கி; கடுகு0.050கி; மஞ்சள் தூள்

0.050கி; கறிவேப்பிலை0.050கி;



பீன்ஸ் பொரியல்:- பீன்ஸ் 2 கிலோ; தேங்காய் 3 நம்பர்; உப்பு0.200கி; ஆயில்0.100கி;

கடுகு0.050கி; பெருங்காயம்0.050கி; கறிவேப்பிலை0.050கி;



பருப்பு உசிலி பீன்ஸ்:- பீன்ஸ் 3 கிலோ; துவரம்பருப்பு 1கிலோ;கடலை பருப்பு0.500கி

ஆயில் 1 கிலோ; உப்பு0.200; வரமிளகாய் 0.250கி; உ.பருப்பு0.100கி;கடுகு0.050கி

பெருங்காயம்0.050கி;



கார கறி கத்திரிக்காய் வரமிளகாய் தனியா=கொத்தமல்லி விதை.,கடலைபருப்பு

வறுத்து பொடித்து சேர்க்கவும். கத்திரிக்காய் 2 கிலோ; வெங்காயம் 2 கிலோ;ஆயில்

0.500கி; புளி0.250கி; உப்பு0.200கி; மிளகாய் தூள் 0.200கி;வரமிளகாய்0.100கி;



கொத்தமல்லி விதை0.100கி; கடலைபருப்பு0.100கி; கடுகு0.050கி; மஞ்சள்தூள்0.050கி

பெருங்காயம்0.050கி; கறிவேப்பிலை0.050கி;



கார கறி வாழைக்காய்:- வாழைக்காய் 20 நம்பர்; புளி0.250கி;ஆயில்0.200கி;மிளகாய் தூள்0.200கி;உப்பு0.200கி; வர மிளகாய்0.100கி; கொத்தமல்லி விதை0.100கி; கடலபருப்பு0.100கி;பெருங்காயம்0.050கி; கடுகு0.050கி; மஞ்சள் தூள்0.050கி;

கறிவேப்பிலை0.050கி.



கார கறி உருளை கிழங்கு:- உருளை கிழங்கு 3 கிலோ; பட்டாணி 1 கிலோ;வெங்காயம்

1 கிலோ; ஆயில்0.500கி;மிளகாய்தூள்0.250கி; புளி0.250கி; உப்பு0.200கி; கடலை பருப்பு0.100கி; கொத்தமல்லி விதை0.100கி; வரமிளகாய் 0.100கி; மஞ்சள் தூள்0.050கி; கடுகு0.050கி; கறிவேப்பிலை0.050கி;



அவியல்;- பூசணிகாய்5கிலோ; பரங்கிகாய் 1 கிலோ;முருங்கைகாய் 5 நம்பர்; தேங்காய்

தேங்காய் 8 நம்பர்; வாழைக்காய் 1 நம்பர்; மாங்காய் 1 நம்பர்; உருளை கிழங்கு0.500கி;



சேனைகிழங்கு0.500கி;காரட்0.500கி; வெள்ளரிக்காய்0.500கி;செளசெள0.500; பீன்ஸ் 0.500கி; புடலங்காய்0.500கி; காராமணிக்காய் 0.500கி;தேங்காய் எண்ணெய்0.500கி;



தயிர்0.250கி; உப்பு0.200கி;பச்சைமிளகாய்0.100கி;சீரகம்0.100கி; கறிவேப்பிலை 0.100கி; புளி0.050கி;



பொரித்த குழம்பு:- அவரைக்காய். :- அவரைக்காய் 2 கிலோ; பாசிபருப்பு0.500கி;

தேங்காய் 3 நம்பர்; உப்பு0.200கி; மிளகு0.200கி; வரமிளகாய் 0.100கி;ஆயில்0.100கி; உளுத்தம் பருப்பு 0.100கி;கடுகு0.050கி; கறிவேப்பிலை0.050கி.



வற்றல் குழம்பு:- மணதக்காளி வற்றல்0.500கி;புளி0.500கி;நல்ல எண்ணெய்0.250கி.

உப்பு0.200கி;சாம்பார் பொடி0.200கி;அரிசி மாவு0.100கி;வர மிளகாய்0.050கி;

உ.பருப்பு0.050கி; மஞ்சள் தூள் 0.050கி;வெந்தயம்0.050கி; பெருங்காயம்0.050கி

கறிவேப்பிலை0.050கி;கடுகு0.050கி.



சம்பங்கி பிட்லை;- துவரம்பருப்பு 2 கிலோ; உருளைகிழங்கு 1 கிலோ; கத்திரிக்காய் 1 கி

தக்காளி 1 கிலோ; முருங்கைக்காய் 10 நம்பர்; செள செள0.250கி; தேங்காய் 3 நம்பர்;

புளி 0.250கி; உப்பு0.200கி; ஆயில்0.100கி;வரமிளகாய்0.050கி; உ.பருப்பு 0.050கி

கடுகு0.050கி; பெருங்காயம்0.050கி; கறிவேப்பிலை0.050கி;



சாம்பார் --- முருங்கைகாய் சாம்பார் – – :- முருங்கைகாய் 25 நம்பர்; வெங்காயம்2கிலோ;

தக்காளி2 கிலோ; துவரம்பருப்பு 3 கிலோ;சாம்பார் பொடி0.250கி; புளி0.250கி;

உப்பு0.200கி;ஆயில்0.100கி;கடுகு0.050; பெருங்காயம்0.050; கறிவேப்பிலை0.050;

கொத்தமல்லி0.050கி.



வென்டைக்காய் சாம்பார்:- துவரம்பருப்பு3கிலோ; வென்டைக்காய்2கிலோ; தக்காளி1கி;

தேங்காய் 3 நம்பர்; புளி0.250கி; வரமிளகாய்0.250கி;ஆயில்0.200கி; உப்பு0.200கி.;

கொத்தமல்லிவிதை0.100கி; கடலை பருப்பு0.100கி;வெந்தயம்0.050;மஞ்சள்தூள்

0.050கி; கடுகு0.050; பெருங்காயம்0.050; கறிவேப்பிலை0.050கி;கொத்தமல்லி0.050கி.



பருப்பு உருண்டை சாம்பார்:- துவரம்பருப்பு2கிலோ; வெங்காயம்0.500கி;புளி0.250கி

கி;ஆயில்0.200கி; உப்பு0.100கி; பச்சை மிளகாய்0.100கி; வரமிளகாய்0.100கி;கடுகு0.050

பெருங்காயம்0.050கி; கொத்தமல்லி0.050கி; கறிவேப்பிலை0.050கி;



மிளகு குழம்பு:- குறுமிளகு0.500கி;ஆயில்0.500கி;புளி0.500கி; உ.பருப்பு0.250கி;

கடலை பருப்பு0.250கி;முருங்கைகாய்4 நம்பர்; உப்பு0.100கி; வரமிளகாய்.100கி; கடுகு0.100கி;சீரகம்0.050கி; கொத்தமல்லி விதை0.050;பெருங்காயம்0.050கி; கறிவேப்பிலை0.050கி;



மோர் குழம்பு ;- வெண்டைக்காய் மோர்குழம்பு : தயிர்3 லிட்டர்;தேங்காய் 4

நம்பர்; வெண்டைக்காய்1கிலோ; ஆயில்0.500கி; உப்பு0.200கி;பச்சை மிளகாய்0.150கி;

வர மிளகாய்0.030கி; வெந்தயம்0.030கி;சீரகம்0.080கி;கடுகு0.050கி; கறிவேப்பிலை 0.050கி;



பூசணிக்காய் மோர் குழம்பு;- தயிர் 3 லிட்டர்; பூசணிக்காய் 3 கிலோ; தேங்காய்4 நம்பர்;

உப்பு0.200கி;ஆயில்0.100கி;பச்சைமிளகாய்0.150கி; வரமிளகாய் 0.030கி;கடுகு0.050

கி; சீரகம்0.080கி;வெந்தயம்0.030கி;கறிவேப்பிலை0.050கி;



ரசம்:- பைனாப்பிள் ரசம்:- பைனாப்பிள் 1 நம்பர்; துவரம்பருப்பு2கிலோ;தக்காளி1 கிலோ

ஆயில்0.100கி;உப்பு0.100கி; கடுகு0.100கி;வரமிளகாய்0.100கி; பச்சை மிளகாய்0.100

கி;கடலைபருப்பு0.050கி; கொத்தமல்லிவிதை0.050கி;மிளகு0.050கி; ஜீரகம்0.050கி;

பெருங்காயம்0.050கி;ம் கறிவேப்பிலை0.050கி; கொத்தமல்லி0.050கி;



எலுமிச்சம்பழ ரசம்:- எலுமிச்சம்பழம்8 நம்பர்; தக்காளி1கிலோ; துவரம்பருப்பு1 கிலோ;

பச்சைமிளகாய்0.250கி; உப்பு0.100கி; ஆயில்0.100கி; வரமிளகாய்0.050கி; இஞ்சி 0.050கி; கடுகு0.050கி; மிளகு0.050கி;ஜீரகம்0.050கி;பெருங்காயம்0.050கி; கறி

வேப்பிலை0.050கி; கொத்தமல்லி0.050கி;



தக்காளி ரசம்:- தக்காளி5 கிலோ; துவரம்பருப்பு2 கிலோ; ரசப்பொடி0.200கி;உப்பு0.100கி

ஆயில்0.100கி; கடுகு0.050கி; மிளகு0.050கி; ஜீரகம்0.050கி; பெருங்காயம்0.050கி; கறிவேப்பிலை 0.050கி;கொத்தமல்லி0.050கி;



மைசூர் ரசம்:- துவரம்பருப்பு 2 கிலோ; தக்காளி1 கிலோ; தேங்காய் 3 நம்பர்; புளி0.250கி;

ரசப்பொடி0.200கி; ஆயில்0.100கி; உப்பு0.100கி;மிளகு0.050கி;ஜீரகம்0.050கி;

கொத்தமல்லி விதை0.050கி; கடலை பருப்பு0.050கி;கடுகு0.050கி;பெருங்காயம் 0.050கி; கறிவேப்பிலை0.050கி; கொத்தமல்லி0.050கி;



கலந்த சாதம்:- தேங்காய் சாதம்:- ஒரு படி அரிசிக்கு ஒரு தேங்காய். பச்சரிசி3கிலோ;

தேங்காய்5 நம்பர்; தேங்காய் எண்ணெய்0.500கி;பச்சை மிளகாய்0.250கி; நிலக் கடலை

0.250கி;முந்திரி0.100கி;இஞ்சி0.100கி;உப்பு0.100கி; வரமிளகாய்0050கி; உ.பருப்பு 0.050கி; க.பருப்பு0.050கி;கடுகு0.050கி; ஜீரகம்0.050கி; பெருங்காயம்0.050கி.கரு வேப்பிலை 0.050கி;



எலுமிச்சம்பழ சாதம்:- பச்சரிசி3கிலோ; எலுமிச்சம்பழம்15 நம்பர்; ஆயில்0.500கி;

நிலக்கடலை0.250கி; பச்சை மிளகாய்0.250கி;இஞ்சி0.100கி; முந்திரி0.100கி;

உப்பு0.100கி; மஞ்சள் தூள்0.050கி; வர மிளகாய்0.050கி;கடலை பருப்பு.0.050கி;

உளுத்தம் பருப்பு0.050கி; கடுகு0.050கி; பெருங்காயம்0.050கி;கறிவேப்பிலை0.050கி;



புளி சாதம்:- புளி காச்சல்;- பச்சரிசி 3 கிலோ; புளி 1.500கிலோ; உப்பு0.600கி;

நிலக்கடலை0.500கி; நல்ல எண்ணெய்0.500கி;வெல்லம்0.250கி; க.பருப்பு0.250கி;

உ.பருப்பு0.250கி;கருப்பு எள்0.250கி; கடுகு0.100கி; வரமிளகாய்0.100கி;மிளகாய் தூள்

0.050கி; வெந்தயம்0.050கி; மஞ்சள்தூள்0.050கி; பெருங்காயம்0.050கி;கறிவேப்பிலை

0.050கி;



தயிர் சாதம்=பகாளாபாத்:- பச்சரிசி3கிலோ; பால்6லிட்டர்;தயிர்1லிட்டர்; மாங்காய் 4;

வெண்ணெய்0.500கி;பச்சைமிளகாய்0.250கி; முந்திரி0.250கி;ஆயில்0.100கி; உப்பு

0.100கி;இஞ்சி0.100கி;உளுத்தம்பருப்பு0.100கி;மாவு சுக்கு0.050கி;கடுகு0.050கி;

பெருங்காயம்0.050கி;கறிவேப்பிலை0.050கி;கொத்தமல்லி0.050கி; சீட்லெஸ் பன்னீர்

திராக்ஷை0.200கி; மாதுளம்பழம்2 நம்பர்; ஆப்பிள்2 நம்பர்;



பிசிபேளாஹூளி:- பச்சரிசி3 கிலோ; துவரம்பருப்பு2கிலோ; தேங்காய்3 நம்பர்;முருங்கை

காய்10 நம்பர்;வெங்காயம்0.500கி; உருளை க்கிழங்கு0.500கி;கேரட்0.500கி;செளசெள

0.500கி; பீன்ஸ்0.500கி;நெய்0.500கி;முந்திரி0.250கி; உப்பு0.250கி;புளி0.250கி;

வரமிளகாய்0.250கி; கொத்தமல்லி விதை0.250கி;பச்சைமிளகாய்0.100கி; ஆயில்



0.100கி;லவங்கபட்டை0.050கி;மஞ்சள் தூள்0.050கி; கடுகு0050கி; வெந்தயம்0.050கி

பெருங்காயம்0.050கி; கறிவேப்பிலை0.050கி; கொத்தமல்லி0.050கி;



வடை:- ஆமவடை;- கடலை பருப்பு 1 கிலோ; ஆயில் 2கிலோ; துவரம்பருப்பு.500கி;

வர மிளகாய்0.250கி; உப்பு0.200கி;தேங்காய்3 நம்பர்;கறிவேப்பிலை0.050கி;

டால்டா0.050கி; சோடா உப்பு0.005கி.



மசால் வடை:- கடலை பருப்பு1.500கிலோ;துவரம்பருப்பு0.500கி;வெங்காயம் 2 கிலோ;ஆயில்2 கிலோ; தேங்காய்3 நம்பர்; வர மிளகாய் 0.250கி; உப்பு0.200கி;

பச்சை மிளகாய்0.200கி; இஞ்சி0.100கி;கறிவேப்பிலை 0.050கி; கொத்தமல்லி0.050கி;

டால்டா0.050; சோடா உப்பு0.005கி.



மெது வடை=உளுந்து வடை:- உளுந்து2கிலோ; ஆயில் 2 கிலோ; கடலை பருப்பு0.250

கி;பச்சரிசி0.250கி;உப்பு0.250; வரமிளகாய்0.250கி; பச்சைமிளகாய்0.500கி;இஞ்சி0.100

கி; மிளகு0.050கி; சீரகம்0.050கி;பெருங்காயம்0.050கி; கறிவேப்பிலை0.050கி;



தக்காளி ஜாம்:- தக்காளி 2 கிலோ; பீட்ரூட் 1 கிலோ; சக்கரை0.750கி;நெய்0.050;

ஏலக்காய்0.0.010கி; பச்சை கற்பூரம்0.002கி;



தேங்காய் போளி:- கடலை பருப்பு2 கிலோ; ஆயில் 2 கிலோ;பெரிய தேங்காய்4 நம்பர்;

கோதுமை மாவு அல்லது மைதா மாவு 4 கிலோ; வெல்லம்3கிலோ; ஏலக்காய்0.050கி; உப்பு0.005கி.



குலாப் ஜாமூன்:- குலாப் ஜாமூன் பாக்கெட் 6 நம்பர்; சக்கரை 3 கிலோ;



ரசகுல்லா:- பசும்பால்20 லிட்டர்; சக்கரை 8கிலோ; எலுமிச்சபழம் 4 நம்பர்; மைதா0.500கி;சோடா உப்பு0.050கி; ஏலக்காய்0.050கி;



பாதாம் கீர்:- பால் 8 லிட்டர்; சக்கரை 4 கிலோ; மாஸ்பவுடர் பாக்கெட்2. நம்பர்;

பாதாம்பருப்பு0.100கி; பிஷ்தா பருப்பு0.100கி; சார பருப்பு0.100கி;



பாயச வகைகள்:-சேமியா பாயசம்;- சேமியா 3 கிலோ;ஜவ்வரிசி0.500கி;சக்கரை 6கிலோ; பால் 7லிட்டர்; முந்திரி0.200கி;த்ராக்ஷை0.200கி;ஏலக்காய்0.010கி; ஜாதிக்காய் 3 நம்பர்; பச்சை கற்பூரம்0.002கி; கேசரி பவுடர் 0.002கி;



அவல் பாயசம்:- அவல்1கிலோ; சர்க்கரை6கிலோ; பால் 5லிட்டர்; நெய்0.250கி;முந்திரி 0.100கி; திராக்ஷை0.100கி; ஏலக்காய் 0.050கி; பச்சை கற்பூரம்0.002கி;



பால் பாயசம்:- பச்சரிசி2கிலோ;பால்25 லிட்டர்;சர்க்கரை6கிலோ;ஏலக்காய்0.010கி; பச்சை கற்பூரம்0.002கி;



அரிசி தேங்காய் பாயசம்:- பச்சரிசி 2 கிலோ; தேங்காய்4 நம்பர்; வெல்லம்3 கிலோ; நெய் 0.100கி;முந்திரி0.100கி;ஏலக்காய்0.020கி; பச்சை கற்பூரம்0.005கி;



கடலை பருப்பு பாயசம்:- கடலை பருப்பு3 கிலோ; வெல்லம் 5 கிலோ; பால் 4லிட்டர்; தேங்காய்3 நம்பர்; பச்சரிசி0.250கி;திராக்ஷை0.100கி;ஏலக்காய்0.020கி;



பாசி பருப்பு பாயசம்:- பாசி பருப்பு 2கிலோ; வெல்லம்4கிலோ;பால்4 லிட்டர்; பச்சரிசி 0.200கி;தேங்காய் 3 நம்பர்; முந்திரி0.100கி; திராக்ஷை0.100கி; ஏலக்காய்0.020கி;



ஊறுகாய் வகைகள்:-

மாங்காய் ஊறுகாய்:- மாங்காய்3 கிலோ; மிளகாய் தூள்0.250கி;ஆயில்0.500கி; உப்பு0.150கி;கடுகு0.050கி;மஞ்சள்தூள் 0.050; வெந்தயம்0.050கி;பெருங்காயம்0.025கி.



நெல்லிக்காய் ஊறுகாய்:- நெல்லிக்காய்2கிலோ; ஆயில்0.250கி;மிளகாய் தூள்0.250கி;

உப்பு0.150கி;மஞ்சள்தூள்0.050கி;கடுகு0.050கி;வெந்தயம்0.050கி;பெருங்காயம்0.025கி;



கிடாரங்காய் ஊறுகாய்;- கிடாரங்காய் 2 நம்பர்; ஆயில்0.200கி;மிளகாய் தூள்0.200கி;

உப்பு0.100கி;வரமிளகாய்0.050கி; பெருங்காயம்0.050கி.



எலுமிச்சம்பழம் ஊறுகாய்:- எலுமிச்சம் பழம்30 நம்பர்; ஆயில்0.500கி;மிளகாய்தூள்0.200கி

குருத்து இஞ்சி0.100கி;வர மிளகாய்0.050கி; மஞ்சள் தூள் 0.050கி;கடுகு0.050கி; வெந்தயம் 0.050கி; கடுகு,வெந்தயம், மஞ்சள் தூள், வர மிளகாய் இவற்றை வறுத்து பொடித்து போட வேண்டும்.



எலுமிச்சம் பழத்தை எண்ணெயில் வதக்கி பிறகு வெட்டி ஊறுகாய் போடலாம்.

முழுதாக எலுமிச்சம் பழத்தை தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து பிறகு வெட்டி ஊறுகாய் போடலாம்.



மிளகாய் தொக்கு:- பச்சை மிளகாய் 1கிலோ; நல்ல எண்ணெய்0.500கி;புளி0.350கி;

உ.பருப்பு0.250கி;உப்பு0.200கி; வெல்லம்0.100கி;கொத்தமல்லி தழை0.200கி;கடுகு0.050

கி; பெருங்காயம்0.050கி;





வேப்பிலை கட்டி:- நாரத்தை இலை 6 லிட்டர்; எலுமிச்சை இலை 2 லிட்டர்; உப்பு0.200கி;

வர மிளகாய்0.100கி; ஓமம்0.050கி; பெருங்காயம்0.050கி.



100 அப்பளம் பொரிக்க 2 லிட்டர் ஆயில் தேவை; இலைக்கு நெய் 0.500கி.தேவை;



100 பேருக்கு இலைக்கு பருப்பு 1,500 கி .தேவை; கெட்டி மோருக்கு 10 லிட்டர் பால் தேவை;



100 பேருக்கு இலைக்கு சாதம் 10 கிலோ அரிசி தேவை;